Sprø seipanne med kremet purreløk

– HVA –


600 g seifilet
½ dl hvetemel
salt og pepper
2 egg
brødkrum (eller knust kavring/knekkebrød)

 


1 purreløk
2 dl fløte
sitron

 


400 g små poteter
4 store gulrøtter
20 g smør
½ appelsin
fersk dill


– HVORDAN –


FINN FREM:
ingredienser
vannkoker – kok opp vann
stor gryte
stor stekepanne
3 dype tallerkener

Del poteter i to. Skrell gulrøtter og del i to på langs. Ha alt i gryten med det kokende vannet fra vannkokeren.

Sett frem tre dype tallerkener. Ha hvetemel med litt pepper og salt i den ene, vispet egg i den andre og brødkrum i den tredje. Kutt sei fileten i åtte strimler og paner først i hvetemel,
så i egg og til sist i brødkrum.

Stek seifiletene i litt olje til de er gylne på den ene siden i litt olje. Tilsett purreløk kuttet i skiver og snu fiskefiletene. Stek til den andre siden begynner å bli gyllen og purreløken
mykner. Tilsett fløte og kok alt sammen på middels varme til fløten tykner litt og fisken er trukket igjennom. Smak til sausen med salt,

pepper og litt sitron. Hell av vannet på poteter og gulrøtter, og sett gryten tilbake på varmen. Tilsett smør og la det frese godt. Press i saften av en halv appelsin og tilsett grovhakket dill. Vend lett.
Server seipannen med potet og gulrøtter.

by Flying Culinary Circus