SOPPBULJONG MED GEITOST PÅ TOAST

– HVA –


2 løk
2 fedd hvitløk
40 g ass. tørket sopp
1 ½ l oksekraft (ev. oksebuljongterning)
3 ss soysaus
2 ss dijonsennep
½ ts sukker


8 jordskokker
litt persille (kan sløyfes)


4 skiver chèvre (eller annen ost)
4 skiver brød
4 ss flytende honning
2 ss valnøtter


– HVORDAN –

FINN FREM:
ingredienser
stekeovn – sett på 200 °C med varmluft
2 stekebrett
stor gryte – sett på middels varme
presskanne
morter/krydderknuser

Skrell og kutt jordskokkene i skiver. Bland
med litt olje, salt og pepper. Legg utover et
stekebrett. Bak i ovnen i ca. 15 minutter på
200 °C, til de er møre og litt gylne.
Kutt løk i skiver og finkutt hvitløk. Fres i 5
minutter på middels høy varme i en gryte med
litt olje. Tilsett halvparten av den tørkede
soppen hel og knus den andre halvparten til
pulver med en morter og tilsett. Fres litt til og
tilsett oksekraft. La suppen småkoke i 15–20
minutter.
Skjær chèvre-osten i skiver og legg den på
brødskivene. Dynk litt olje over og bak i ovnen
på stekebrett i ca. 6 minutter, til osten er
smeltet og litt gyllen på toppen. Ha honning
og valnøtter over.
Smak til suppen med soyasaus, dijonsennep,
salt, sukker og godt med nykvernet pepper.
Ha suppen over i en presskanne og hell
suppen fra denne – slik at løken og soppen
blir igjen i kannen ved servering.
Legg de bakte jordskokkene i en suppe-
tallerken med litt persille og hell buljongen
over. Server toasten ved siden av.