Dumplings med kjøtt og kål
Finn frem
- ingredienser
- vannkoker – fyll med vann og kok opp
- arbeidsbolle
- tresleiv
- stor stekepanne – eller gryte med lokk
- fjøl
Fremgangsmåte
Bland hvetemel og kokende vann sammen til en deig. Når deigen er såpass kald at du kan ta i den, kna den godt sammen. Del deigen i to deler og lag to store smultringer av den. Dekk til med plast og la hvile i 20 minutter.
Finhakk kjøtt, hvitløk og ingefær. Bland i en bolle med de øvrige ingrediensene til fyllet. Bland ingrediensene til dippen og ha i en liten skål til hver person.
Del smultringene du har formet deigen som i to, på tvers. Legg de to delene ovenfor hverandre og rett dem ut. Disse deler du i to igjen, til fire deler – som legges ovenfor hverandre. Del de fire delene i to – til åtte deler –og del disse åtte delene i to til seksten like store emner. Gjenta samme operasjon på den andre smultringen. Snu emnet med kuttsiden ned på benken og trykk ned, slik at du får en flat rund ring. Kjevle deretter hver av dem ut til en tynn dumpling – ca. 8 cm i diameter.
Pakk en spiseskje med fyll i hver dumpling. Brett sammen til en halvmåne hvor den ene enden er foldet i bølger. Legg dumplingene etter hverandre med brettesiden oppover i
en stekepanne med litt olje. Stek dem gylne i bunnen på middels høy varme (7/10).
Hell så på 1 dl vann, sett på lokk og reduser varmen til middels lav varme (4/10). Damp til vannet er borte.
Server dumplingene med et dryss vårløk over og med dippsaus på siden.
porsjoner
Ingredienser
Deig (ev. bruk 32 ferdige wonton deigplater)
300 g hvetemel
2,2 dl kokende vann
1 ts salt
Fyll
400 g kjøtt- eller karbonadedeig (svin, okse eller kylling – også en miks av f.eks. reker og svin er godt)
2 fedd hvitløk
1 bit ingefær, tommelstor
1 ss bakepulver
1 ss maisenna
¼ kinakål el. 2 bok choy – finkuttet
3 vårløk – finkuttet
3 ss soyasaus
1 dl vann
Dippsaus
½ ss sesamolje
1 ss soyasaus
1 ss chiliolje (type tykk som fås i asiatiske dagligvareforretninger)
vårløk (til topping)
Dumplings med kjøtt og kål
Finn frem
- ingredienser
- vannkoker – fyll med vann og kok opp
- arbeidsbolle
- tresleiv
- stor stekepanne – eller gryte med lokk
- fjøl
Ingredienser
Deig (ev. bruk 32 ferdige wonton deigplater)
300 g hvetemel
2,2 dl kokende vann
1 ts salt
Fyll
400 g kjøtt- eller karbonadedeig (svin, okse eller kylling – også en miks av f.eks. reker og svin er godt)
2 fedd hvitløk
1 bit ingefær, tommelstor
1 ss bakepulver
1 ss maisenna
¼ kinakål el. 2 bok choy – finkuttet
3 vårløk – finkuttet
3 ss soyasaus
1 dl vann
Dippsaus
½ ss sesamolje
1 ss soyasaus
1 ss chiliolje (type tykk som fås i asiatiske dagligvareforretninger)
vårløk (til topping)
Fremgangsmåte
Bland hvetemel og kokende vann sammen til en deig. Når deigen er såpass kald at du kan ta i den, kna den godt sammen. Del deigen i to deler og lag to store smultringer av den. Dekk til med plast og la hvile i 20 minutter.
Finhakk kjøtt, hvitløk og ingefær. Bland i en bolle med de øvrige ingrediensene til fyllet. Bland ingrediensene til dippen og ha i en liten skål til hver person.
Del smultringene du har formet deigen som i to, på tvers. Legg de to delene ovenfor hverandre og rett dem ut. Disse deler du i to igjen, til fire deler – som legges ovenfor hverandre. Del de fire delene i to – til åtte deler –og del disse åtte delene i to til seksten like store emner. Gjenta samme operasjon på den andre smultringen. Snu emnet med kuttsiden ned på benken og trykk ned, slik at du får en flat rund ring. Kjevle deretter hver av dem ut til en tynn dumpling – ca. 8 cm i diameter.
Pakk en spiseskje med fyll i hver dumpling. Brett sammen til en halvmåne hvor den ene enden er foldet i bølger. Legg dumplingene etter hverandre med brettesiden oppover i
en stekepanne med litt olje. Stek dem gylne i bunnen på middels høy varme (7/10).
Hell så på 1 dl vann, sett på lokk og reduser varmen til middels lav varme (4/10). Damp til vannet er borte.
Server dumplingene med et dryss vårløk over og med dippsaus på siden.
