SINGAPORE NOODLESALAT MED CASHEW

– HVA –


400 g eggnudler


Søt sesam- og chilisaus:
2 ss sesamolje
¾ dl søt chilisaus
½ dl soyasaus
1 rød chili
3 fedd hvitløk
1 bit ingefær, tommelstor


200 g sukkererter
1 rødløk
4 vårløk


1 dl cashewnøtter
½ dl tørket kokos
fersk koriander
1 lime


– HVORDAN –


FINN FREM:
ingredienser
vannkoker – fyll og kok opp
dørslag
stavmikser
stor arbeidsbolle
høy smal arbeidsbolle
plastfolie
liten stekepanne
fat

Ha nudlene i en stor arbeidsbolle og hell
kokende vann fra vannkokeren med litt salt
over, slik at det dekker. Dekk bollen med
plastfolie og la nudlene trekke til de er møre.
Dette går raskere enn du tror, så sjekk dem
underveis. Hell av vannet i et dørslag når de
er ferdige.
Bland sesamolje, søt chilisaus, soyasaus, chili
(uten frø hvis du ikke ønsker den for sterk),
hvitløk og ingefær i den høye arbeidsbollen
og kjør fint med food processor. Bland sausen
med nudlene når de er klare.
Kutt sukkererter, rødløk og vårløk i tynne
strimler. Bland med nudlene og ha over på et
fat.
Rist cashewnøttene i en tørr panne. Når de
begynner å få litt farge, tilsetter du kokosen.
Rist dette sammen til alt er gyllent.
Dryss cashew-kokos over nudelsalaten –
sammen med grovhakket koriander og noen
båter lime som kan klemmes over salaten.
Spises gjerne med spisepinner. Dette er også
godt sammen med stekt fisk eller skalldyr.


[/row]