Tørrstekt Biff Taco med chili, vårløk, agurk og fritert spinat

– HVA –


1: TYNNE SESAMTORTILLAS 12 LEFSER 10–12CM
300 g hvetemel
½ ts salt
½ ts sukker
2,4 dl varmt vann
4 ss sesamolje

Fremgangsmåte: Kna mel, salt og vann til en deig, kna den i 2–4 minutter og
kjevle ut til 4 mm tykkelse.
Stikk ut ringer med et glass og pensle med sesamolje. Legg
to og to sammen med oljesiden mot hverandre, og kjevle
disse ut til 10–12 cm i diameter og 2–3 mm tykkelse.
Stek lefsene i en tørr panne. Dra så hver lefse fra hverandre,
slik at de blir to tynne lefser. Server eller varm opp ved
servering.

 


2: Taco

200 g ytrefilet av okse
100 g maisennamel
2 eggehviter, lettvispet i litt salt
5 dl matolje
4 ss Asian BarbieKu-saus med hoisin

 

Fremgangsmåte: Legg oksekjøttet i fryseren og ta det ut når det
er ferdig frosset. La det ligge 15–20 min på
benken til det begynner å tine og kutt det i
tynne skiver for så å kutte det i fyrstikk tynne
strimler. Vend strimlene i eggehviten og rist
av, vend i maisennamelet og rist godt av. Fri-
ter strimlene i matolje til det slutter å boble
rundt kjøttet. De skal være gjennomsprø.
Varm opp glaze og vend inn de tørrstekte
biffstrimlene rett før servering.


3: Granityr: 2 vårløk
½ agurk
1 pose spinat
½ ss sukker

 

Fremgangsmåte: Friter spinaten til den blir mørkegrønn
og sprø. Legg over på papir og dryss på litt
sukker. Legg biffstrimlene på lefsene med
strimler av agurk og vårløk. Topp med fritert
spinat.


by Flying Culinary Circus